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    1. 源甲食堂承包、食材配送

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      10分鐘快速了解食材供應過程中需要注意的關鍵點

      發布時間:2021-09-16 09:10:06
      企事業單位將食堂承包給專業的餐飲管理公司之后,因為每天需要大量的食材,所以,擺在餐飲管理公司面前一個重要問題是如何做好食材供應。如果對于小單位、小企業還好說,如果對于幾百人甚至成千上萬的大型企事業單位,這么多人用餐,如何做好食材供應呢?
      所謂的食材供應,是將食堂所需食材及時高效安全的運輸到指定地點,但是,食材供應并非運輸這么簡單,還包括食材的選擇,食材的儲存等等,這些都要做好,一方面出現問題,都可能影響到全局。所以,對于餐飲管理公司來說,食材供應環節一定不能出現問題。
      那么,餐飲管理公司食材供應需要注意哪些問題呢?我們從三方面來講。
      首先是食材的選擇。食材的選擇時食材供應的基礎,也是做好食材供應的前提條件。當前,食品安全問題是社會普遍關注的重點問題,而食材的選擇關系到食品安全,所以,為了能夠確保食品安全,一定要嚴格把控每一種食材的選擇,這樣才能為后續的工作開展奠定強有力的基礎。
      其次是食材的儲存。有些食材是需要儲存的,這就對儲存地方,儲存的空間大小,儲存室的環境溫度等有很高要求。如果無法滿足食材的儲存條件,很可能會影響到食材的儲存安全。一旦食材因為儲存出現問題,那么勢必會影響到后續的烹飪,也會影響到工作餐的質量和營養健康。
      最后是食材的運輸。食材運輸是食材供應非常關鍵的一環。食材運輸要求安全準時,任何一樣食材,都需要在規定時間內安全準時的送達到指定位置。這就要求餐飲管理公司提前做好運輸規劃,包括路線,時間等等,都要做好詳細的安排,這樣才能為后續的工作打好基礎。
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